豊前海（周防灘）で養殖されるかきで、殻付きのまま販売されるため「一粒かき」と呼ばれている。栄養をたっぷり吸収して育ったかきは、大粒で身に張りがあり、シーズンになれば豊前海沿いにかき小屋も登場する。